5. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y cocina; revuelve hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de unos 30 segundos a un minuto.
6. Agrega los tomates cherry, revuelve y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 1-2 minutos. Añade las aceitunas, revuelve para mezclar y cocina por menos de un minuto. Añade las hierbas, combina; añade el vinagre balsámico, revuelve para mezclar. Pruébalo y ajusta el sazón.
7. Retira del fuego. Cucharea el tapenade sobre el pescado. Sirve sobre una pasta de grano entero o lentejas.
Notas de cocina: Puedes agregar alcaparras y usar cilantro en lugar de perejil, o añadirla al tapenade.
