Hay pocas recetas más mexicanas que la sopa seca de fideo, y mi versión te encantará.
Utilicé aceite de soya para esta receta. No te preocupes, no tienes que buscar muy lejos para encontrarlo ya que la mayoría de los aceites vegetales son 100% de aceite de soya hechos en EEUU.
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Sirve: 8 porciones
Ingredientes:
10 TOMATES CORTADOS EN 4 PARTES
1/2 CEBOLLA BLANCA CORTADA EN CUADRITOS PEQUEÑOS
1 DIENTE AJO PELADO
1/2 TAZA CALDO DE POLLO
2 CUCHARADAS DE CHILES CHIPOTLES ENLATADOS
1/2 TAZA DE ACEITE DE SOYA
1 CAJA DE ESPAGUETIS CON CORTE DE FIDEO
2 CUCHARADAS DE CREMA AGRIA PARA SERVIR
2 CUCHARADAS DE QUESO FRESCO RALLADO, PARA SERVIR
2 AGUACATES EN RODAJAS
SAL AL GUSTO
Modo de preparación:
1. Licuar los tomates, la cebolla, el ajo, ½ taza de caldo de pollo, y chipotle hasta que esté todo bien mezclado en un puré. Reservar.
2. Llevar un sartén grande a fuego medio y añadir el aceite de soya. Cocer la pasta de fideo, moviéndola constantemente hasta que llegue a un color marrón dorado. Escurrir para sacar el exceso de aceite y regresar al fuego.
3. Añadir el puré de tomate hasta que cubra la pasta. Cocer a fuego lento por 20 minutos o hasta que se disuelva el puré y la pasta absorba todo el líquido.
4. Para servir, añadir a cada porción 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de queso rallado, y 2 rebanadas de aguacate.
