1. El clima y la cultura de comida diversos
De acuerdo con Seriouseats.com, Oaxaca es: “Hogar de más de la mitad de los hablantes de lengua indígena de la nación en Mesoamérica, y 16 grupos etnolingüísticos ligeramente relacionados. Toda esa diversidad de clima y cultura aparentemente han contribuido a una cocina infinita”.
