La diferencia principal entre las dos está en la ebullición del jugo de caña: el jugo del azúcar refinado es hervido muchas veces para remover toda la melaza, mientras que el azúcar Turbinado sólo es hervido una vez. El residuo de melaza le da al azúcar Turbinado: “algo de sabor y textura más que dulzura”, dijo Katherine Zeratski, una dietista registrada en la Mayo Clinic, a Mother Jones. Pero no proporciona nutrición significativa alguna.
