Actualizado (UPDATED) el 6 de octubre de 2017
Estos días parece que todo mundo está intentando minimizar su ingesta de gluten. Sin importar si eres alérgica al gluten o simplemente estás tratando de ser más consiente con el gluten y mantienes una dieta saludable, las buenas noticias son que no eres la única, y hay muchas opciones—y la harina de quinua es una de las mejores que hay. La harina tradicional ya no es necesaria para hacer los dulces carbo-hidráticos a los que estás acostumbrada a disfrutar.
De acuerdo con la Dra. Amy Myers en un artículo para Mind, Body, Green: “Más de 55 enfermedades han sido relacionadas con el gluten, la proteína encontrada en el trigo, el centeno y la cebada… también está estimado que un 15% de la población de EE.UU es intolerante al gluten”. Si esa eres tú, o si simplemente estás tratando de reducir tu ingesta de gluten, entonces la quinua está a punto de ser tu mejor amiga.
