Instrucciones:
1. Coloca las papas en una cacerola pequeña y cúbrela con agua fría. Llevar a ebullición; cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir; refrescar.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltea 2-3 minutos.
3. Agrega las papas, garbanzos, tomates con jugo, el comino, el orégano y aceitunas.
4. Llévar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cubra; reduzca el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
5. Agrega el cilantro.
6. Sírvelo caliente o úsalo como relleno de empanadas.
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