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3 grandes recetas de salsa

El Año nuevo está sobre nosotros y las recetas de salsa son un elemento básico para la planificación de las próximas celebraciones… y durante todo el año. Estas tres recetas son una encantadora variación sobre el tema. La salsa de cangrejo Rangoon toma su inspiración de la comida china. La salsa de arándano rojo es similar a un aderezo, y la salsa de camarones a la barbacoa está inspirada en los platos de camarones de Nueva Orleans. Cualquiera de estas recetas será insuperablemente deliciosa a la hora de untar.

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SALSA DE CANGREJO RANGOON
Sirve para: 10-12
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Dos paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
Leche ⅓ taza
1 libra de cangrejo
Lata de 8 onzas de castañas de agua, escurridas y picadas
3 cucharadas de mostaza china
1 cebolla roja, finamente picada
1 cucharada de salsa Worcestershire
Salsa de soya baja en sodio 1 cucharada
2 cucharadas de zumo de limón fresco
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
½ taza de salsa agridulce
1 corazón de lechuga orejona pequeña, finamente rallada
1 manojo de cebolletas, finamente rebanadas
1 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
Wantán frito, Gambas fritas o galletas de arroz, para servir

Instrucciones
1.Bata el queso crema y la leche en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
2.Combine la carne de cangrejo, las castañas, la mostaza, la cebolla, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el zumo de limón, ½ cucharadita de sal y unos granos de pimienta en un tazón mediano y mezcle suavemente para combinar.
3.Extienda la mezcla de queso crema en una capa uniforme en un plato para hornear de 9 por 13 pulgadas. Extienda la salsa agridulce en la parte superior, dejando aproximadamente un margen de una pulgada de queso crema todo alrededor.
4.Coloque una cucharada de la mezcla de cangrejo encima la salsa agridulce. La salsa  puede ser preparada  y refrigerada, tapada, durante la noche.
5.Justo antes de servir, añadir la lechuga, cebolla y cilantro al cangrejo, dejando un borde de 1 pulgada alrededor.
6.Sirva con wantan, gambas fritas o galletas de arroz.
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SALSA DE CAMARONES A LA BARBACOA DE NUEVA ORLEANS
Sirve para: 8-10
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo inactivo: 4 horas 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
¼ de taza de salsa de chile
¼ taza de jugo de limón fresco
5 dientes de ajo aplastados
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cdta pimienta
Orégano 1 cucharadita
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de salsa picante
1 ¼ libra de camarones grandes pelados y desvenado, sin colas
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de crema agria
3 cebolletas, blancas y verdes separadas y en rodajas finas
½ taza llena de hojas de perejil fresco, picadas
Sal Kosher y pimienta negra molida
Galletas y pan rústico para servir

Instrucciones
1.Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Incorpore la salsa de ají, jugo de limón, ajo, pimienta, orégano, salsa Worcestershire, salsa de pimentón dulce y picante. Llevar a fuego bajo una bajo y cocinar revolviendo frecuentemente, hasta que reduzca un poco, unos 5 minutos.
2.Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados, volteando una vez, 4-5 minutos. Retirar del fuego y deje enfriar.
3.Cuando se hayan enfriado, coloque la mezcla de camarones en un procesador de alimentos y procese hasta que esté picado. (La mezcla de camarón puede ser hecha con un día de antelación y refrigerada).
4.Combine la crema de queso y la crema agria en un tazón grande y mezcle vigorosamente con una espátula de goma hasta que esté suave.
5.Agregue la mezcla de camarones, el blanco de la cebolla de verdeo, perejil, 1 ¼ cucharadita de sal y un poco de pimienta molida y revuelva para combinar. Colocar en una cazuela 5 tazas.
6.Derretir las restantes 4 cucharadas de mantequilla y verter por encima de la salsa de camarones, asegurándose de cubrir toda la superficie con una fina capa de mantequilla. Espolvorear con los verdes de cebolla de verdeo.
7.Enfriar durante al menos 4 horas.
8.Justo antes de servir, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla. Ase la salsa hasta que la capa de mantequilla empiece a derretirse.
9.Servir con galletas y pan crujiente.
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DIP DE SIETE CAPAS ARÁNDANO COBB
Sirve para: 8-10
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes
4 tazas de mitades de nuez
7 onzas de pan, cortado en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 3 tazas)
2 tazas de crema agria
1 taza de mayonesa
Ralladura y jugo de 1 limón
½ taza hojas de perejil fresco, picadas
1 manojo de cebolletas, finamente rebanadas
Sal Kosher y pimienta negra molida
4 tazas de carne de pollo asado (aproximadamente 1 pollo entero), deshuesado, sin piel.
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 taza aceite de oliva extra virgen
2 tazas de queso azul desmenuzado
6 tallos de apio, separar las hojas y reservarlas, cortar los tallos
1 ½ tazas de cranberries desecadas
Galletas para servir

Instrucciones
1.Ajustar dos parrillas del horno a los tercios superiores e inferiores y precalentar a 425 grados F.
2..Extender el pan y las nueces en diferentes bandeja para hornear.Hornear las nueces hasta que estén doradas y tostadas, unos 10 minutos.
3..Hornear el pan hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, 10 a 12 minutos. Esperar a que se enfríe por completo.
4..Cortar 2 tazas de las nueces y reservar.
5..Mientras tanto, batir la crema agria, mayonesa, ralladura y jugo de limón, perejil, cebolla de verdeo, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en un tazón mediano. Reservar.

 Fotos y recetas cortesía de Food Network.com.

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