4. Ensalada de repollo verde rallado
Aunque el sabor del repollo rojo es más terroso e intenso, ésta está hecha con el repollo clásico del tipo verde. Ligero y picante, esta receta de ensalada de repollo rallado con limón, ajo, aceite de oliva y sal, es celestial con pescado o con platillos de carne del mediterráneo.
5. Ensalada bok choy y de manzana
Los tallos crujientes del bok choy y las hojas tiernas verdes nos recuerdan a las espinacas bebes o acelgas. Para esta ensalada dulce y llenadora repleta de vitaminas necesitarás manzanas, zanahorias, pasas, leche de soya o almendra no endulzada, mantequilla de anacardo crudo, vinagre balsámico y mostaza dijon.
