Actualizado (UPDATED) el 17th de junio de 2017
¡Alegra la dieta saludable de tu familia con unas recetas con malanga! Este vegetal súper nutritivo ha sido un básico de Asia, India, África y las Islas del Pacífico. Aunque no es muy popular en la cocina de EE.UU., tiene una historia rica en la cultura hawaiana y era considera una deidad.
Amamos la malanga porque es una fuente de poder versátil y nutrimental. La raíz de malanga es similar a la de las papas pero tiene un índice glucémico más bajo. También es libre de grasa, extremadamente alta en fibra, y es una buena fuente de vitamina E, B y C al igual que de potasio, magnesio y cobre. También puedes comer las hojas, las cuales son ricas en proteínas. Una advertencia: la malanga debe ser cocida, y si comes las hojas, la capa peluda del exterior debe ser removida o puede ser tóxica. Contiene oxalato de calcio, que puede causar piedras en los riñones. Tiene una cáscara gruesa que debe ser lavada completamente y a fondo antes de pelarla porque puede causar irritación en la piel.
