7. Spaghetti alla Bottarga • Cerdeña
Cerdeña es una isla de la costa oeste de Italia central. La contribución de Cerdeña a comida italiana consiste en guisos suculentos y un montón de cordero. Sin embargo, esta receta de espagueti se hace con botarga, un manjar hecho de sal y la bolsa de huevas curada del mújol o el atún de aleta azul. Esta receta para chuparse los dedos se condimenta con ajo, pimiento rojo y jugo de limón. La botarga se corta en rodajas finas y se pone sobre la pasta.
