6. Ciceri e Tria • Puglia
Puglia, situada en el talón de la bota, es conocida por su plato de pasta único con garbanzos y pasta tagliatelle fresca. Los tagliatelle son fideos planos similares a los fettuccini. La salsa de garbanzos se hace con zanahoria, apio y tomate. Se fríe un poco de la pasta en aceite de oliva para añadir un toque crujiente a este plato de pasta abundante.
