高知を訪れたなら誰もが一度は味わいたいのが、香ばしい煙とともに焼き上げられる「カツオの塩たたき」です。高知カツオのたたき有名店として不動の人気を誇る「明神丸」や「やいろ亭」では、藁（わら）の強い火力で一瞬にして表面を焼き固め、脂の乗った身の旨味を閉じ込める職人技が光ります。焼きたての温かい切り身に粗塩とニンニクのスライスを添えて頬張る瞬間は、まさに高知ならではの贅沢です。
また、巨大な屋台村スタイルの商業施設ひろめ市場おすすめグルメも見逃せません。市場内には約60店舗がひしめき、名物の藁焼きタタキはもちろん、パリッとした極薄皮が特徴の「屋台安兵衛」の餃子、四万十川の青さのり天ぷら、珍味「ウツボの唐揚げ」などを一度に楽しめます。相席が基本となるオープンな空間で、隣り合わせた地元客との乾杯から始まる偶然の出会いも、この場所ならではの醍醐味です。
