美食家たちがこぞって大多喜を目指す最大の理由、それは「食」の進化にある。豊かな山々に囲まれた大多喜は、高品質な天然ジビエの宝庫だ。かつては鳥獣被害の原因とされていたイノシシやキョンが、熟練のハンターと新進気鋭のシェフたちの手によって、極上のフレンチやイタリアンへと生まれ変わっている。
さらに注目の的となっているのが、地元の薬草や柑橘類を贅沢に使用したスモールバッチのクラフトジン蒸留所だ。伝統的な酒蔵をリノベーションした工房で造られるジンは、口に含んだ瞬間、房総の深い森の香りが広がる。これに伝統的な発酵技術を組み合わせた「奥房総ガストロノミー」は、今や国内外のミシュランガイドや美食メディアでも高く評価されるまでになった。
