長崎の街を歩けば、歴史ある佇まいの名店から、新しい感性で挑む新進気鋭の店舗まで、外食産業のエネルギーが溢れている。長崎新地中華街を核としながら、観光業の発展とともに、各店舗が独自のスープの取り方や自家製麺の開発にしのぎを削る。
時代の変化とともに進化を続けながらも、創業以来の情熱と伝統の製法を守り抜く職人たち。熱々の器から立ち上る湯気の向こうには、長崎という土地が紡いできた豊かな歴史と人々の温かみがある。本物の旨味を求めて、長崎の街へ旅に出てみてはいかがだろうか。 （出典: 皿 うどん 長崎（Yahoo!ニュース））
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