Así que, ¿qué otorga a la comida o producto el título de artesanal? Bueno, cuando se trate de términos culinarios, Sarah Weiner, directora ejecutiva de Seedling Projects, la organización con base en San Francisco que trabaja para promover alimentos sustentables, explica: “Un alimento etiquetado como artesanal promete que hay un ser humano real detrás de él, alguien que ha estado activamente involucrado en el proceso”. Es reconfortante la idea de que tu alimento ha sido hecho por un talentoso ser humano, en vez de una máquina anónima lejana.
