El editor de comida de Los Angeles Time, Russ Parson, escribió: “He preparado quesadillas rellenas con nada más que requesón fresco (o ricota) mezclado con hierbas, y en el verano son magníficas rellenas con unas flores de calabaza rápidamente cocidas. Últimamente mis rellenos favoritos han sido champiñones salteados cubiertos con queso fresco de cabra, y vegetales cocinados a fuego lento salpicados con feta o queso fresco. Incluso hice lo último con guarniciones cocidas de lechuga de crecimiento acelerado (bolting) del jardín y fue fantástico”.
