Actualizado (UPDATED) el 17 de abril de 2018
El arroz rojo es una variedad de arroz con salvado que puede ser de color rojo, púrpura o marrón (a diferencia del arroz rojo mexicano, que obtiene su color del tomate triturado). Entre las variedades más populares, están el arroz de Bhután y Red Cargo. El color rojizo del arroz se debe a la antocianina antioxidante que está vinculada con reducir las condiciones de salud crónicas.
CUÁNDO ES UN BUEN MOMENTO PARA EL COLOR ROJO
El arroz rojo ofrece un cambio visual al arroz blanco tradicional. Combínalo con un pesto de espinacas en esta receta cremosa y tendrás una comida colorida saludable. Para la gente que lo quiere sin gluten, el arroz rojo es un cambio más que bienvenido al Arborio. Este pesto contiene una dosis fuerte de verduras: espinacas, espárragos y pimientos de color naranja. La espinaca bebé es rica en vitamina K, que puede ayudar a reducir las ojeras y es esencial para la salud ósea (las espinacas bebé son las mismas que las espinacas regulares, sólo se cosechan antes en su ciclo de vida y tienden a ser más dulces y más tiernas que las espinacas regulares). Cuando estés escogiendo las espinacas bebé, busca hojas verde brillantes— las hojas pálidas tienden a tener menos antioxidantes.
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