El desayuno no es únicamente la comida más importante del día, es mi favorita. Siento que un buen desayuno pone el tono en tu día, así que intenta hacerlo grande, divertido y con mucho sabor.
Los huevos estrellados son uno de los mejores desayunos cargados con proteínas que puedes disfrutar y que te dan la energía para enfrenar todo lo que el día te tiene preparado. Me gusta poner mis huevos estrellados en una tostada crujiente, ponerle una salsa estilo habanero y unos cuantos frijoles negros para llenar al corazón. No nos olvidemos de una buena taza de café con leche para el toque final.
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SALSA PARA TODAS LAS TEMPORADAS
La salsa en esta receta es un complemento maravilloso para los huevos debido a que el chile habanero puede tener mucha presencia, pero es balanceada por la yema cremosa del huevo. No limites esta salsa al desayuno. Pónsela a tus tacos, quesadillas, sopas y estofados para ponerles sabor y un toque picante. Me gusta preparar grandes cantidades de esta salsa y congelarla en grupos para cualquier emergencia de sabor que tenga.
TOSTIHUEVOS EN SALSA TAQUERA
Porciones: 4
Ingredientes:
Para la salsa:
4 tomates Roma
¼ de cebolla, picada
3 tazas de agua
1 habanero Chile, desvenado y sin semillas
½ cdta. sal
½ cdta. pimienta
1 cda. aceite de canola
Para los frijoles y huevos:
2 cucharadas de aceite de canola, dividido
4 huevos
4 tostadas
2 cucharadas. cilantro fresco, picado
1/3 cebolla, cortada en las rondas
Frijoles negros 1-1 / 3 de taza, cocidos
1 cda. queso cotija, desmenuzado
Instrucciones
Para la salsa:
1. En una olla grande, hierve los tomates en agua hasta que la piel comience a despegarse; aproximadamente 10 minutos.
2. En una licuadora, mezcla los tomates cocidos, cebolla, Chile habanero, sal y pimienta.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y con cuidado vierte la salsa en la sartén. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
4. Retira del fuego y reservar.
Para los huevos:
1. Calienta ½ cucharada en una sartén pequeña a fuego medio. Rompe un huevo en la sartén y cocina durante 3-4 minutos. Para un huevo más firme, cocina durante 1-2 minutos más.
2. Repite con el resto de los huevos.
3. Calienta los frijoles negros en una cacerola mediana a fuego medio. A unos 5 minutos.
Para ensamblar:
1. Coloca la tostada en un plato y coloca un huevo frito en la tostada.
2. Cúbrelo con la salsa, la cebolla y el cilantro picado.
3. Sírvelo con un lado de frijoles negros y una pizca de queso Cotija.
4. Repite con el resto de los huevos.
