Cocinando el fin de semana tostihuevos en salsa taquera-MainPhoto

Cocinando el fin de semana tostihuevos en salsa taquera-MainPhoto

El desayuno no es únicamente la comida más importante del día, es mi favorita. Siento que un buen desayuno pone el tono en tu día, así que intenta hacerlo grande, divertido y con mucho sabor.

Los huevos estrellados son uno de los mejores desayunos cargados con proteínas  que puedes disfrutar y que te dan la energía para enfrenar todo lo que el día te tiene preparado. Me gusta poner mis huevos estrellados en una tostada crujiente, ponerle una salsa estilo habanero y unos cuantos frijoles negros para llenar al corazón. No nos olvidemos de una buena taza de café con leche para el toque final.

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SALSA PARA TODAS LAS TEMPORADAS
La salsa en esta receta es un complemento maravilloso para los huevos debido a que el chile habanero puede tener mucha presencia, pero es balanceada por la yema cremosa del huevo. No limites esta salsa al desayuno. Pónsela a tus tacos, quesadillas, sopas y estofados para ponerles sabor y un toque picante. Me gusta preparar grandes cantidades de esta salsa y congelarla en grupos para cualquier emergencia de sabor que tenga.

TOSTIHUEVOS EN SALSA TAQUERA
Porciones: 4

Ingredientes:

Para la salsa:
4 tomates Roma
¼ de cebolla, picada
3 tazas de agua
1 habanero Chile, desvenado y sin semillas
½ cdta. sal
½ cdta. pimienta
1 cda. aceite de canola

Para los frijoles y huevos:
2 cucharadas de aceite de canola, dividido
4 huevos
4 tostadas
2 cucharadas. cilantro fresco, picado
1/3 cebolla, cortada en las rondas
Frijoles negros 1-1 / 3 de taza, cocidos
1 cda. queso cotija, desmenuzado

Instrucciones
Para la salsa:
1. En una olla grande, hierve los tomates en agua hasta que la piel comience a despegarse; aproximadamente 10 minutos.
2. En una licuadora, mezcla los tomates cocidos, cebolla, Chile habanero, sal y pimienta.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y con cuidado vierte la salsa en la sartén. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
4. Retira del fuego y reservar.

Para los huevos:
1. Calienta ½ cucharada en una sartén pequeña a fuego medio. Rompe un huevo en la sartén y cocina durante 3-4 minutos. Para un huevo más firme, cocina durante 1-2 minutos más.
2. Repite con el resto de los huevos.
3. Calienta los frijoles negros en una cacerola mediana a fuego medio. A unos 5 minutos.


Para ensamblar:
1. Coloca la tostada en un plato y coloca un huevo frito en la tostada.
2. Cúbrelo con la salsa, la cebolla y el cilantro picado.
3. Sírvelo con un lado de frijoles negros y una pizca de queso Cotija.
4. Repite con el resto de los huevos.