Deliciosas albondigas para el Antojo del Super Bowl
Aquí hay una gran receta para la próxima fiesta del Súper bowl….¡albóndigas con un toque picante y hasta un poco de tequila! Esta receta hace dos docenas pero si quieres hacerlas mini-albóndigas, pueden ser más y son perfectas para momentos de antojo. Además puedes hacerlos con un día de anticipación , refrigerarlos y recalentarlos el día del juego.
El sabor vibrante de México explota en estas albóndigas por ese toque de tequila, el calor humeante de anchos y chiles guajillo, el toque aromático de canela y comino, un recuerdo de las carnitas (las tradicionales mexicanas con especias, y carne de cerdo braseado.) Sirve estos con salsa roja. Estos van muy bien con margaritas!
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ALBÓNDIGAS
Rinde: Albóndigas 2 docenas de 1½ pulgadas
Ingredientes
2 cucharadas. aceite de oliva
1 secos chile ancho, tallo, sin semillas y picados
1 chile guajillo secos, tallo, sin semillas y picados
¼ de taza de tequila
El jugo de 1 limón
2 libras de carne de cerdo de tierra
1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo cocido
2 huevos grandes
ó taza de pan rallado
3 tortillas de maíz suaves, picados
1 cebolla pequeña, finamente picado
½ manojo de cilantro fresco, picado (incluyendo los tallos)
Pasta de tomate 2 cucharadas
1 diente de ajo picado
1 cdta. hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cdta. sal
½ cdta. de comino molido
Una pizca de canela molida
Instrucciones
1.Precalienta el horno a 450 ° F. Rocía el aceite de oliva en una asadera de 9 × 13 pulgadas y cubrir uniformemente. Ponga a un lado.
2.Combina Chile ancho, Chile guajillo, tequila y jugo de limón en un tazón pequeño y dejar reposar durante 5 minutos.
3.Combina la mezcla de Chile con carne molida de cerdo, arroz, huevos, pan rallado, tortillas, cebolla, cilantro, pasta de tomate, el ajo, el pimiento rojo, la sal, el comino y la canela en un tazón grande y mézclalo con la mano hasta que se incorpore a fondo.
4.Rodar la mezcla en albóndigas para darles el tamaño de una pelota de golf (alrededor de 1 ½ pulgadas o más pequeño si harás las mini albóndigas), por lo que asegúrate de empacar la carne con firmeza.
5.Coloca las bolas en la asadera preparada, teniendo cuidado de alinearlas perfectamente y en hileras verticalmente y horizontalmente para formar la rejilla. Las Albóndigas deben tocarse entre sí.
