El equipo que tienes que tener incluye una espátula de goma, una batidora de huevos y un molde para suflé para darle la estructura adecuada. El detalle más importante para obtener tus claras de huevo perfectas es que deben de estar completamente vírgenes y libres de la yema o cualquier residuo aceitoso. La clara de huevo es proteína y la yema es grasa.
