Mantente al margen de la depresión invernal con una receta de pollo en chipotle. Aun mejor, haz un tazón de Chili pollo chipotle a la Ree Drummond. Su chili produce una satisfacción que es de esperarse de una receta casera con más de cinco siglos de tradición. Cuando sirvas esta receta de pollo en chipotle asegúrate de tener nata agria, cilantro fresco y rodajas de limón a la mano para balancear el corazón de los chiles chipotle. Hecho para alimentar a muchos, este platillo también es perfecto para recibir invitados en casa.
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CHILI DE POLLO EN CHIPOTLE
Rinde: 12 porciones
Tiempo de Preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 1 hr 25 min.
Ingredients:
2 Cucharaditas de aceite de olivo
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubos grandes
12-oz de una botella de Buena cerveza, preferentemente Mexicana
14-oz lata de frijoles negros, drenados y enjuagados
14-oz lata de habichuelas coloradas, drenadas y enjuagadas
14-oz de frijoles pintos, drenados y enjuagados
14-oz lata de tomates
1 Cucharadita de polvo de chile
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharadita de sal
1 Lata de chile chipotle en salsa de adobo
¼ de taza de harina de maíz
5 limones, uno exprimido, el resto cortado en rebanadas
1 lb de queso Cheddar gratinado
Instrucciones:
1. Calentar aceite de olive en una olla grande a fuego medio. Agregar el ajo y cebolla y cocinar por unos minutos hasta que las cebollas se hayan suavizado.
2. Agregar el pollo y cocinar hasta que quede ligeramente marrón. Agregar tres cuartos de la cerveza, reservando el resto, cocinar por algunos minutos y reducir.
3. Agregar los frijoles negros, las habichuelas, los frijoles pintos, tomates, polvo de chile, comino, sal y chipotles y revolver para combinarlos. Cocer a fuego lento y luego tapar la olla y cocinar por 1 hr.
4.Combinar la harina de maíz con el resto de la cerveza y mezclar para crear una pasta. Agregar esta al chili, junto con el jugo de limón. Mover y cocinar hasta que quede espeso, 10 minutos más.
5.Servir con queso gratinado, nata agria, tomates rebanados, cilantro y rodajas de limón para exprimirle.
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