La clave para experimentar los placeres en la cena de las setas es comprar hongos que se hayan hecho para comercializarse y venderse en tu mercado local de alimentos. Solo echa un vistazo a las noticias y encontrarás infinidad de historias de gente que recogió hongos en los bosques, los comieron, y se envenenaron. Pero no te preocupes, tu tienda local de abarrotes es segura. John Gottfried, un micólogo y socio en Gourmet Garage, un mercado de descuento que suministra diariamente setas a los restaurantes de New York, dijo a The New York Times: “De todos los millones de libras que van para la producción comercial, nunca he escuchado un solo caso de envenenamiento”. Así que aquí hay 15 recetas que te volverán loca con sus sabores salvajes.
