CULVER CREST POPCORN CHICKEN
Porciones: 4
Tiempo activo: 45 min.
Tiempo total: 2 horas 5 minutos (incluye el marinado y tiempos de enfriamiento)
Ingredientes:
Para el pollo y marinado:
1£ de muslos de pollo deshuesados y sin pellejo
2 cucharaditas de semillas de hinojo molida
2 cucharaditas de semillas de mostaza molida
2 cucharaditas de sal
1 cdta. pimienta recién molida negra
1 taza de suero de mantequilla (buttermilk)
1 cebolla pequeña, cortada
Para el empanizado:
½ taza de harina
2 huevos
1 ½ tazas de migas de pan Panko
2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas
2 cucharaditas páprika
2 cucharaditas sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite de canola para freír
Instrucciones:
Para el pollo y marinado:
1. Corta cada muslo de pollo en trozos pequeños, de aproximadamente 1 ½ por 1 ½ pulgadas.
2. En una bolsa de plástico grande resellable, combina el hinojo, mostaza, sal y pimienta negra.
3. Agrega el pollo y masajea la bolsa para que el pollo se recubra a fondo en las especias.
4. Agrega la mantequilla y la cebolla, y masajea la bolsa de nuevo para mezclar los ingredientes.
5. Deja marinar el pollo en el refrigerador durante por lo menos 1 hora y para la noche
Para el empanzado:
1. Prepara una estación de empanado alineando 3 pequeñas bandejas de horno o placas circulares. En un plato, agrega la harina.
2. En el segundo, bate los huevos con 3 cucharadas de agua.
3. En la tercera, mezcla el panko, hinojo, pimentón, sal y pimienta negra.
4. Algunas piezas a la vez, retira el pollo de la marinada y deja que el exceso gotee antes de empanizarlo en la harina.
5. Sacude el exceso de harina y luego moja el pollo en la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee.
6. Por último, empaniza en la mezcla de panko, asegurándote que los trozos de pollo están completamente recubiertos.
7. Coloca el pollo empanizado sobre una rejilla distribuyéndolo en una bandeja para hornear y refrigéralo, sin tapar, durante 15 a 20 minutos.
8. Llena una sartén grande y pesada, con alrededor de una pulgada de aceite de canola y calienta a 350 grados F a fuego medio.
9. En lotes, fríe el pollo en el aceite hasta que se doren por todos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.
10. Drena en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
