12. Pesto de espinaca fresca con fideos de calabacín
Este platillo bajo en carbohidratos y calorías hecho con una gran parte de calabacín y el ajuste de corte juliana de tu mandolina requiere de dos calabacín grandes, espinacas, nueces, aceite de oliva, jugo de limón, sal marina y ajo. ¡No te olvides del parmesano!
13. Ensalada de calabaza rallada con tomates, flores de calabacín, ricotta y aceite te tomillo
Agarra 4 calabazas bebé pattypan y ralla finamente en la mandolina. Combínala con el calabacín, tomates, pimienta roja molida y sal. Báñala con aceite de tomillo, ricota y una pizca de albahaca. Sírvelo con pollo a la parrilla o pescado.
14. Ratatouille en capaz
Corre a tu puesto de verduras y escoge algo de calabacín, calabaza, pimiento rojo y berenjena y con cuidado rállalas en tu mandolina. Luego ponlas en una cama de puré de tomate mezclado con cebolla, ajo, especias y cubierta con tomillo fresco. Sírvelo con un baguette y queso.
