2 cucharadas de hojas de perejil fresco finamente picado
1 paquete (8 oz.) de queso mozzarella, cortado en cubos de ½ pulgada
2 paquetes (12-14 oz. cada uno) de discos de empanadas descongelados
1 huevo ligeramente batido
½ taza de queso parmesano rallado