Durante la Cuaresma, solíamos comer sándwiches de atún para el almuerzo y enchiladas rojas para la cena cada noche de viernes. Era un ritual de Cuaresma que, en realidad, todavía anhelo. Hoy en día tengo ganas de Cuaresma y la excusa para probar nuevos platos de mariscos. Mi marido y los niños comen pescado, pero adoran los camarones más aún, es por eso que elegí hacer este plato con camarones. Si no te gustan, esta receta funciona muy bien con pargo rojo o tilapia.
