Las papas a la Huancaína es un aperitivo peruano Perú de patatas amarillas cocidas en una salsa cremosa picante. Se hace la rica salsa de queso fresco, mayonesa, ají amarillo (pimienta amarilla peruana) y leche, todo mezclado en la licuadora. Algunas recetas como esta de nuestros amigos de Vivemejor.com también llevan ajo, cebolla y galletas machacadas.
