En el mundo gourmet, el repollo se ha convertido en la hoja, y chefs de todo el mundo están en la búsqueda de la receta con repollo perfecta. Aunque a menudo es confundida en la misma categoría que la lechuga debido a su apariencia, de hecho es un vegetal crucífero. Los vegetales crucíferos (como la col rizada y el brócoli) son reconocidos por sus propiedades nutrimentales.
