「冷凍する時間すら惜しい」という人には、キッチン家電を駆使したアプローチがおすすめです。特に圧力鍋と炊飯器を使った方法は、短時間で大量の栗を処理するのに適しています。
圧力鍋を使う場合、栗の底に十字の切れ目を入れ、少量の水とともに加圧します。ピンが下がったらすぐに冷水に取るのがポイント。急激な減圧と温度変化で、皮が浮き上がります。一方、炊飯器を使う場合は、通常炊飯モードではなく「玄米モード」や「急速モード」で少量の水と塩を入れて炊くのがコツ。じっくりと熱が通ることで、渋皮がふやけて剥きやすくなります。ただし、加熱しすぎると果肉が崩れてしまうため、タイマー管理が欠かせません。
