冷蔵庫に入れていた常備菜が、「まだ食べられるか」の判断に迷った時は、五感をフルに活用して傷みやすいサインをチェックしよう。少しでも変調を感じたら、躊躇なく破棄する勇気が必要だ。
まず見た目の変化。料理の表面に白や緑のポツポツとしたカビが生えている、全体的に糸を引いている、あるいはタレや汁が濁ってネバネバしている場合はアウトだ。色味が明らかに変色している場合も腐敗が進行している。
次に臭いと味の異常。容器のフタを開けた瞬間に、酸っぱい臭い、アンモニア臭、腐敗臭が漂う場合は即処分。一口含んだ時に変な酸味や苦味、刺激感を感じた場合も、絶対に飲み込まず吐き出さなければならない。
