訪れる客のほぼ全員が注文するのが、漆黒の陶器に盛られてグツグツと音を立てる看板の麻婆豆腐だ。立ち上る湯気とともに鼻腔を直撃する花椒の清涼な刺激。ひとさじ口に含むと、鮮烈な辛味（辣）と奥深い痺れ（麻）が時間差で押し寄せ、直後に自家製甜麺醤と熟成豆板醤が醸し出す重厚なコクが広がる。
絹ごし豆腐のなめらかな舌触りと、粗挽き肉の力強い弾力が絶妙なコントラストを描く。ただ辛いだけの料理とは一線を画す、圧倒的な旨みの層。汗をぬぐいながらもレンゲを動かす手が止まらなくなる感覚は、まさにこの店でしか味わえない唯一無二の食体験といえる。
