最後に、初めてマシュマロチョコ作りに挑戦する方が絶対に押さえておくべき実用的なポイントをお伝えします。どれほど優れたレシピであっても、基本の注意点を怠るとクオリティが下がってしまいます。
第一に「水分の混入を防ぐこと」です。チョコレートは一滴でも水が混ざるとボソボソに固まり、滑らかな質感が失われてしまいます。湯煎に使うボウルやゴムベラは、完全に乾燥したものを使用してください。また、湯煎の湯気がボウルの中に入らないよう、一回り大きなボウルを重ねる工夫も有効です。
第二に「道具の後片付け」です。マシュマロチョコが固まって付着したボウルや鍋は、水で洗ってもなかなか落ちません。使用後の道具は50度以上のお湯に数分つけ置きし、固まったゼラチンと油脂分を溶かしてから洗剤で洗うと、驚くほどあっさりと綺麗になります。準備から片付けまでストレスなく楽しめること——これこそが、永くお菓子作りを楽しむための最大のコツなのです。 （出典: マシュマロ チョコ レシピ（Yahoo!ニュース））
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