現在、なかちゃんの人気は全国区となり、平日・週末を問わず長蛇の列ができることも珍しくない。ピークタイムは開店直後の18時台と、近隣の居酒屋帰りの客が二次会を求めて流入する21時前後。特に週末は1時間を超える待ち時間が発生することもある。
並びを最小限に抑えるなら、開店の20分前に現地へ到着しておくか、あるいは日付が変わる直前の深夜帯を狙うのが賢明な立ち回りだ。回転のタイミングを見極めることで、比較的スムーズに着席できる確率が高まる。
地元通の間で共有されている「裏技注文法」も押さえておきたい。屋台は限られた厨房スペースと1つの鉄板で調理を回しているため、着席と同時のファーストオーダーがその後の満足度を大きく左右する。まずはスピードメニューである「おでん」や「小鉢」を素早く頼み、乾杯のグラスを傾けながら、看板メニューの焼きラーメンや炒め物をまとめて頼んでおくのがスマート。料理の提供タイミングが途切れず、狭いテーブルを効率よく使えるプロの頼み方だ。
また、営業日に関する注意点も重要になる。屋台は天候に極めて敏感な営業形態だ。大雨や強風の日は安全のため急遽店休日となるケースがある。せっかく足を運んだのに営業していなかったという事態を避けるためにも、悪天候が予想される日は事前の情報確認を怠らないようにしたい。
