最後に、家庭での満足度を跳ね上げるための3つの鉄則を整理しておこう。
第一に、レモンは必ず「ワックスフリーの国産」を選ぶこと。皮ごとスープに浸すため、香りの質がダイレクトにスープへ影響する。
第二に、器とスープは極限まで冷やすこと。スープの温度が温かいと、柑橘特有のエグみが強調されてしまうからだ。
第三に、途中でごま油やラー油を数滴垂らす味変を試すこと。レモンの爽やかさに香ばしさが加わり、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいへと変化する。
さあ、今すぐスーパーで新鮮なレモンを手に入れて、この夏最高の清涼感を自宅の食卓で体感してみてはいかがだろうか。 （出典: 冷 麺 レモン（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
