パスタの茹で加減は、表示時間よりも1分ほど早く引き上げ、ソースの中で最後の火入れを行うのが鉄則だ。麺がゆで汁と蟹味噌の旨味を吸い込み、噛んだ瞬間に一体感が広がる。仕上げには刻んだ大葉や細ネギ、あるいはほんの少しの柚子胡椒を添えると、濃厚さの中に清涼感が走り、最後まで飽きずに楽しめる。
身近なスーパーで買える缶詰や冷凍の蟹味噌でも、このプロ直伝の技と隠し味さえ押さえれば、一流レストランにも引けを取らない一皿に仕上がる。特別な日の食卓や週末のご褒美ランチに、至福のパスタ体験をぜひ試してほしい。 （出典: 蟹 味噌 パスタ（Yahoo!ニュース））
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