「昔は夜勤が当たり前でしたが、今はシフトの組み方がガラリと変わりました」と、勤続10年を迎える製造ラインのスタッフは語る。業界全体で進む働き方改革の波は、24時間稼働が常識だったパン工場にも確実に押し寄せている。武蔵野工場では、夜間帯の完全無人化（ダークファクトリー化）を目指した実証実験が進行中だ。
もちろん、すべての工程を夜間に無人化するのは容易ではない。特に、デリケートな具材を扱うサンドイッチ類の製造ラインは、ロボットアームの微調整が難しく、まだ人の手に頼る部分が多い。それでも、重労働である粉袋の運搬や、焼き上がったパンの型抜きといった作業はほぼ自動化され、従業員の身体的負担は劇的に軽減されている。
