2026年、本場ベルギーワッフル「再発見」の波。ブリュッセル風とリエージュ風の攻防から話題の進化系まで徹底取材に関する注目トピックを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

本物の味を再現する鍵は、材料への飽くなきこだわりに隠されている。特に重要なのが発酵バターだ。ベルギー産の伝統的な発酵バターは、加熱するとナッツを思わせる芳醇なアロマを放ち、生地全体の味わいを一気に引き上げる。

砂糖の選定にも手抜きはない。ベルギーの広大なテンサイ畑から生まれる大粒のパールシュガーは、高温の鉄板に触れても溶けきらない絶妙な融点を持つ。かみ砕いた瞬間に弾ける「ザクッ」という心地よい食感は、この土地特有の素材が生み出す魔法だ。