ドリンクだけでなく、胃の中に少量の固形物を入れておくことも極めて有効なディフェンスです。居酒屋に着く前、あるいは最初のオーダーで意識したい飲む前の食事おすすめと食材選びのコツを整理しました。
昔から知られる牛乳チーズ胃粘膜保護は、現代の生化学的視点からも理にかなっています。乳製品に含まれる脂肪分や良質なタンパク質は、胃壁を物理的にコーティングするというよりも「胃から十二指腸への排出速度を遅らせる」働きに優れています。固形チーズや飲むヨーグルトなどを口にしておくだけで、アルコールの急激な吸収を力強くブロックします。
また、居酒屋のファーストチョイスや事前のおつまみには、タウリンオルニチン効果を狙える食材が適しています。しじみやあさりなどの貝類、イカやタコ、枝豆に含まれるこれらの成分は、肝臓のオルニチンサイクル（有害なアンモニアを解毒する代謝経路）を強力に回転させます。揚げ物などの重い油ものをいきなり胃に流し込むのではなく、良質な脂質とアミノ酸を含む小鉢を先手を打って摂取するのがプロの飲み方です。
