日本国内の主要グルメメディアである「食べログ」や「Retty」、そして「一休.com」における評価データを分析すると、消費者が焼き鳥店に求める基準が明確に変化していることが分かる。かつて重視された「コスパ」や「立地の良さ」に加え、現在は「空間の洗練度」「ホスピタリティ」「おまかせコースの満足度」が星の数を左右する大きな要因となっている。
特に一休.comなどで高評価を獲得する店舗は、落ち着いた個室や開放的なカウンター席を備え、記念日やビジネスの接待シーンでも重宝されている。ユーザーのリアルな口コミは、これまで隠れていた名店の価値を可視化し、新宿のグルメシーンをより開放的かつ高水準なものへと引き上げている。
