いつものレモンゼリーをワンランク上のデザートに格上げするなら、ビジュアルにこだわったアレンジレシピがおすすめです。
【レモン丸ごとゼリーの作り方】
国産の生レモンを半分にカットし、果肉をスプーンで丁寧にくり抜いてレモン果汁を搾ります。皮の内側にある白い筋をスプーンの背で綺麗に取り除き、器として活用します。搾りたての生果汁を使って作ったゼリー液をレモンの皮に注ぎ、冷やし固めた後にくし形に切り分ければ、爽やかな香りが広がる「丸ごとレモンゼリー」の完成です。
【断面が美しい二層レモンゼリー】
下層に練乳や牛乳を使ったクリーミーなパンナコッタやミルクゼリーを作り、完全に冷やし固めます。その上に常温近くまで冷ましたクリアなレモンゼリー液を静かに注ぎ、再び冷蔵庫で冷やすことで、白と黄色のコントラストが鮮やかな「二層仕立て」になります。レモンの酸味とミルクのまろやかな甘みが口の中で溶け合い、カフェ顔負けのリッチな味わいを楽しめます。
