【2026年現地取材】うどん県香川の神髄！「宮川製麺所」で味わう怒涛のイリコ出汁と極上セルフ体験に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

「製麺所」の名を冠している通り、ここは本来、小麦からうどんを打つ加工場である。出来立て、切り立ての麺がそのまま丼に盛られて提供されるため、麺の「フレッシュさ」が格別だ。

ツルツルとした滑らかな肌触りでありながら、噛み締めると押し返されるような力強いコシ。固すぎず、しなやかに伸びる麺は、アツアツのイリコ出汁をしっかりと持ち上げてくれる。噛むほどに小麦の自然な甘みが溢れ出し、出汁の塩気と見事なハーモニーを奏でる。まさに職人の手仕事が生み出す芸術品だ。