豊橋名物「水上ビル」をご存じだろうか。用水路の上に建てられた昭和の建築群が、近年クリエイターや若手シェフの手によって劇的な再生を果たしている。
その一角に店を構える発酵カフェでは、三河産の八丁味噌や三河みりんを隠し味に使ったワンプレートランチが話題だ。麹に漬け込んだ地鶏のグリルや、自家製発酵ドレッシングで味わう減農薬野菜は、身体の奥深くまで染み渡る優しさ。アンティーク家具に囲まれた静謐な空間で楽しむランチは、日々の喧騒を忘れさせてくれる特別感に満ちている。 （出典: 豊橋 ランチ（Yahoo!ニュース））
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