いま成田のおでん居酒屋で注文率が急上昇しているのが、日本酒をおでんの熱々出汁で割る「出汁割り」です。地酒の米の甘みと旨味の凝縮された出汁が融合し、最後に振られる七味唐辛子や黒胡椒のアクセントが絶妙なハーモニーを奏でます。
成田周辺には「鍋店（不動）」や「飯沼本家（甲子）」といった北総地域を代表する名蔵元が存在します。辛口の純米酒を出汁で割ることで、アルコール感がまろやかになり、身体の芯から温まる極上のスープへと変化します。多くの呑兵衛が「これを飲むために成田に来る価値がある」と太鼓判を押すスタイルです。
さらに、成田駅周辺のおでん居酒屋では、全国各地の銘酒や千葉の地酒を対象とした日本酒飲み放題プランを用意する店舗が増加しています。出汁の効いたおでんをつまみながら、純米大吟醸から燗酒向きの純米酒までじっくり飲み比べる贅沢な過ごし方が人気を呼んでいます。
