秋の炊き込みご飯を料亭の味へと引き上げるプロセスに、特別な高級調理器具や職人の長年の勘は必要ありません。「真水で十分に吸水させること」「調味液を注いだ後に規定の目盛りを合わせること」「具材は絶対に混ぜず上に乗せるだけ」「魚やきのこには事前の焼き・乾煎りで余分な水分と臭みを抜くこと」。これら調理科学に裏打ちされた基本ルールを守るだけで、仕上がりは劇的に変わります。
秋が深まるこれからの季節、脂の乗った旬の魚や豊かな香りを放つきのこ、大地の実りをたたえる栗や芋を炊飯器に託し、蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な湯気をごちそうに、心満たされる極上の一杯を食卓で楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: 秋 炊き込み ご飯（Yahoo!ニュース））
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