テーブルに運ばれてくる瞬間から、物語は始まっている。蓋を開けた瞬間に一気に立ち上る湯気。蓋の裏から滴る雫。そして、土鍋の底でフツフツと泡立つ黄金色のスープ。この視覚と嗅覚への強烈なアプローチこそが、食欲を極限まで刺激する。
スープのベースは、噛むほどに味が出る親鳥の旨味。そこにすっきりとしつつも深みのある醤油ダレが組み合わさる。具材は極めてシンプルだ。刻みネギ、ちくわ、そして中央に鎮座する生の卵。最初は澄んだスープと麺のストレートな味わいを愉しみ、途中で黄身を崩して麺に絡めれば、まろやかなコクが全体を包み込む。計算し尽くされた味の変化に、誰もが夢中で麺をすすることになる。
