福岡氏の魅力は、生物学の枠に収まらない越境的な教養にあります。その代表格が、17世紀オランダの画家ヨハネス・フェルメールに対する深い造詣です。
世界中に点在するフェルメールの全37作品を自らの足で踏破・鑑賞した福岡氏は、最新のデジタル印刷技術を駆使してフェルメールの初期状態の色調を原寸大で再現する「フェルメール 光の王国展」を監修・プロデュースしました。光学装置（カメラ・オブスクラ）を駆使して光の粒子をカンバスに捉えようとしたフェルメールの視線に、福岡氏は科学者の観察眼と共通する精神を見出しています。
さらに、幼少期からの愛読書であったヒュー・ロフティングの古典児童文学『ドリトル先生』シリーズの翻訳・研究にも情熱を注いでいます。朝日新聞で長期連載されたオリジナルストーリー『ドリトル先生 ガラパゴスを救う』では、ダーウィンの進化論の舞台となったガラパゴス諸島を舞台に、自然の調和と生物多様性の尊さを物語形式で描き出しました。科学とアート、フィクションを見事に往還する表現力は、福岡氏ならではの唯一無二の武器です。
