料亭の香りを自宅で再現！山椒の葉佃煮を老舗秘伝レシピで極めるを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

丹念に作られた佃煮は、そのまま白米に乗せるだけに留まらない。その強い存在感と爽快な香りは、多様な料理のアクセントとして本領を発揮する。

例えば、焼きたての出汁巻き卵の中に巻き込んだり、温かいお茶漬けの上に少量添えるだけで、一気に高級料亭の〆の一品へと昇華する。さらに、オリーブオイルと和えて茹で上がったパスタに絡めれば、和洋折衷のモダンな和風ジェノベーゼへと大変身。お酒の肴としても、クリームチーズの上にトッピングすればクラフトビールや白ワイン、冷酒との相性が抜群だ。