仕事終わりの一杯。乾いた喉にビールを流し込む瞬間は格別です。しかし、空腹の胃にアルコールを叩き込むのは、自ら地獄の門を開くようなもの。アルコールの約20%は胃で、残りの80%は小腸で吸収されます。空腹状態だと、アルコールは一瞬で小腸に到達し、急激に血中濃度を押し上げてしまいます。
ここで重要なのが「油分」のコーティングです。飲む直前にスプーン1杯のオリーブオイルを摂取する、あるいはチーズやナッツを口にしておく。これだけで胃の排泄速度が遅くなり、アルコールの吸収を劇的に緩やかにできます。唐揚げを食べるなら、ビールが届く前。これが鉄則です。
