パッションフルーツをカットするとき、真ん中から真っ二つに包丁を入れるのは実は勿体ない切り方です。横半分に切ってしまうと果汁がまな板へと一気に流れ出てしまい、せっかくの濃厚なスープを逃してしまうからです。おすすめは、果実の上部から約4分の1の位置を水平に切り落とす「キャップカット」。これで果汁をしっかり内部に閉じ込めたまま、天然のカップとして完成します。
中から現れる黄色く輝くゼリー状の果肉と種は、スプーンで底からすくい上げるようにして味わうのが王道です。「種は出すべき？」と疑問に思うかもしれませんが、噛むとパリパリとした心地よい食感が弾け、酸味と甘みの立体感が生まれます。食べる30分ほど前に冷蔵庫で冷やしておくと、フルーティーな香りが一層際立ちます。
